• Leivonta,  Lutteeton,  Makkee

    Mummon kermakakku

    Isovanhemppiin päivän kunnijaksi laitannii jakkoon tämän kaakun ohjjeen, joka se onnii oikkee makumuisto mummolasta! Mummolassa kahvitelttiin vähintteen kolomesti päivässä, aamupalasen jälkkee, lounnaan jälkkee ja päiväsen jälkkee. Kun mummon kullanmuru elikkä pikku-Korhoska oli kylässä, sai laps leippoo mitä halusi, innokas vatkooja kun oli. Ylleensä tehtiin kermakakkua, joka oli mummon kahvikakkusuosikki, ja sitä tehtiin vaan mummolassa, empä ole muijen koskoon kuullu leipovan kysseissä kakkua. Mummon poismenon jälkkeen sitä unohti kaakun olemassa olonni, kunnes myös Sweet Food O’Minen – Sarin kanssa muistelttiin lapsuuven mummolaherkkuja: ja äkkiselttöön se tuli – mummon kermokaakkua on suatava! Mummon Kermakakku (*myös lutteeton) Tarvihet: 3 munnoo2 dl sokurrii100 g voita1,5 dl kermmoo1,5 tl kaardemummoo2 tl leivinjauhetta3 dl vehnäjauhoja TAI…

  • Leivonta,  Lutteeton,  Suolanen

    Kurpitsaleipä myös lutteeton

    Tämän kurpitsaleivän ohje on perräisin vanahasta keittokirjasta, jonka Korhoska on suanu joululahjaksi joskus pentuna kun on osottanut sillon jo suurta intoa leivontaan. Ohjeet ovat olleet kuitennii sillon vielä liijan vaikkeita ja monimutkassii, herroitten herkkua ja mastersehvi laatua, jotenka kirja on jiänä vähälle leivonnalle. Nyttenkä löysin kuitennii kirjan uuvestaan kun kaappeja penkoin, ja kun Korhoskast on oikkee mestarleipur kehkeytyn, niin johan ovat ohjeetti helpottunneet. Tämä leipe kuulosti hyvält näin kurpitsoijen satukauven kynnyksel jotenka pitihän sitte leippoo, leipasin samalla vaivalla lutteettomanni. Lutteetomat jouhot suatu Virtasalmen Viljatuotteelta Kurpitsaleipä Tarvihet: noin 1 kilon kurpitsa (sosetta n. 350 grammmoo) 1 dl kädenlämpöistä vettä 20 rammoo tuorehiivvoo 1 ½ rkl fariinisokuria 300 g spelttijauhoja/ 250 g…

  • Leivonta,  Lutteeton,  Suolanen,  Yleinen

    Sultsinat

    Karjalaisseen herkkurunssiin tahikka millekkävuan ruokahetkelle kuulluut sultsiinat. Sultsiinat ovat karjalanpiirakkakakkaroista valamistettu herkku, pulikoijjut ohkaset piirakkapohijat paistellaan hellanlevyllä tahikka pannulla ja voijellaan voilla, piälle levitellään mannapuurroo ja kiärästöön rullalle. Sultsiinat oli entisajan aikakäsityksen mukkoon noppee tehhä kun leivinuunnii ei niinkkee tarvinna lämmäyttee. Perintteisest emäntä on paistana kakkarat hellanlevyllä perhheen ja vieraijen varttoossa pöyvässä. Emäntä kanttoo voijellun kakkaratornin pöyvän piähän ja alkkoo täyttöö pohjjii lämpimällä mannapuurolla, taittelloo sultsiinoiks ja ojenttoo suorroon syöjän lautasel. Sultsiinat onnii parraita suorroon paistettun ja lämpimän. Maestuiskos sultsiina? Lämmintä ruiskuorta ja mannapuurroon suupielet ja sormet valluu voit, onkos paremppoo? Korhosen ämmää kävi sultsiinan tejos opettammaa tuttu karjalanmummo joka näit on anoppinsa opissa vuossii pyörräytellynnä. Tarvihet: Karjalanpiirakkotaikinnoo, ohjjeen löyvät…

  • Leivonta,  Lutteeton

    Lutteeton karjalanpiirakka

    Lutteettomat karjalanpiirakat synttyy siinä missä normmaalittii, kuhan sua jauhosejoksen* suhteet kohilleen. Korhoska on tehnynnä empiiristä tutkimusta eihheesta, piirakkataikinan pittee olla pehmmee mutta tiivis, ei sua kuivahtoo liijan noppeeta jotta rypyyttäässä eij reppee. Paistamisen jälkkee pittee olla rapsakka, koostumus pittee pyssyy vaikka pakastoo. No semmosetha niistä justtiinsa tulihhii. Näissä piirakoissa on täytteessä porkkanoruastetta makkuu antomassa, sitepä eijjoo pakko laettoo vuan hyvvee on. Keitä puuro hyvissä ajoin ennen piirakankakkarriin leipomista, jotta se kerkijjee jiähtyy. *Jauhot suatu Virtasalmen Viljatuotteelta. Heijjämpä jauhot oon muutonkin kokena parraiksi näihin lutteettommiin. Pulikointtiin ja rypytykseen löyttyy ohjevideot instarammin rohviilista, jos ne kenelle tuottoo vaikeukssii. Lutteeton Karjalanpiirakka 2 dl vettä2 dl Virtasalmen Viljatuotteen Tummaa Jauhoseosta*1 dl Virtasalmen Viljatuotteen Tattarijauhoa*1…

  • Leivonta,  Lutteeton

    Kaneliässät (lutteeton)

    Kevätkesä on ylleisesti juhlliin aikkoo ja mitkäs juhlat ne semmoset on missei ässäkeksilöitä tarjjoilla, pihtarijuhlat sanon mie. Korhoska muistoo lapsuuvessa joka juhlassa niitä ässälöitä tarjolla, vuan jos oli paremppaa tarjolla niin ylleensä jäi syömättä, pennut niin tajjuu hyvän piälle, vanhana ämmänä jo ossoo arvostoo tätä perinneherkkuu. Kaneliässät on perintteinen piparkakku juhlapöyvässä ympäri Suommee, niin myöskkii itäsessä koto-Suamessa. Muutimpa tämän onhjjeen lutteettomaksi, kun nykypäivänä juhlissa aina on joku vehnäsenvälttelijä tahikka pierutautinen, jossei muit niin Korhoska itte. Sanosimpa jopa jotta näijen rakentteesta tuli parempi mitä vehnäversijosta, vuan rakenneasijat näissähhii on semmossii jotta jokkaisen mummo on vaan osanna oikkeenlaisia tehhä ja eij siittä sen enemppee. LUTTEETTOMAT KANELIÄSSÄT Tarvihet: 100 rammoo voita2 1/2 dl…

  • Leivonta,  Lutteeton,  Suolanen

    Piimäjuusto

    Piimäjuusto on ollunna savolaisen pitöpöyvän ehoton juhlaherkku. Karjalaisessa keittijössä juustoi ei tunnettu, maetotuotteet hapatettiin piimäksi tahikka rahkaksi, vuan nuapurissa savonmualla jo piimäjuusto teko taijettiin. Tässäpä perintteinen piimäjuuston ohje. PIIMÄJUUSTO 3 litroo maettoo3 munnoo1 litra piimmöösuolloomunnaa voitelluun Tieppä tälviisii: Kuumenna maettoo koko ajan sekotellen kiehumispistteesseen suakka. Sekota munat piimmeen ja kaaja sejos maittoon koko ajan sekotellen. Sejoksen annettaan juoksettuu hellan reunalla raahassa, lissee suolloo. Kuhan on aikasa asettuna niin nostele juustomassa juustomuattiin tahikka harsotettuun sihvillään valummaa. Annettaan tahhiintuu yön yli jiäkuapissa. Piimäjuusto perintteisesti vielä paistettaan uunissa, vuan eijjoo pakko jos tykkee pehmmeemmästä. Jos halluutta paistoo niin kellauta juusto leivinpaperin piälle uunipellille ja voitele munalla. Paista 225 asteisessa uunissa jahka on kullanruskee.…

  • Leivonta,  Lutteeton,  Makkee

    Pasha Muolaalta

    Kuulluukos se pasha teijän piäsijäisperintteisii? Meillä ei niinkköö pashoo syöty, aina jos jossain oli tarjolla niin nirsoina penskoina huuvettiin vuan jotta ”hyi ai paskooo, ei varmana syyä!” Ja jos errehtyi maistammoo niin aina oli joku siihen rusinoit laittana, siihempä loppu pasha syönti. Aikkuisena sitä on älynnä jotta muut voip rusinasa pittee, mie voin tehä pashoo ilimanni tahikka ihan muilla roskilla, ja sittempä siitä on herkkuu tullunna. Tämä pashan ohje on Karjalainen Keittikirja- kirijasta ja on kerätty perimätieton Muollaan Kyyrölästä, hyvä perus ohje. Pasha Muollaan Kyyrölästä 5 dl rahkoo1 dl kermmoo100 rammoo voita1 dl sokurrii1 tl vaniljasokurrii1 dl rusinoit tahikka muit roskii, vaikkapa appelsiini kuorrii tahikka manteleit, voip jättöö kokonnaa poiskii.…