• Emäntäretket,  Yleinen

    Vuokkiniemi & Kostamus

    Vuokkiniemi Heinäkuun lopulla Korhoska lähti kaveriporukkalla viettämmään viikonvaihetta Vennäälle. Vaikka rajankylessä oon ikän asuna, eipä oo toisel puolel tullu ennen käyttyy, toverit sentään oli tottuneita kostankävijöit ja tankkausturistei, jotenka ei oltu kaikki ihan ummikona ulkomail. Korhosta on ain kiehtona rajan takanen Karjala, syyt en tiijä, mutta tuntuipa hyvält piästä kahtommaan, miltä näyttee. Viikonlopun perimmäinen syy oli käyvä Vuokkiniemessä, koska siellä ei ole varsinaisesti mitteen ja se on ihanaa. Vuokkiniemi on pieni Vienan Karjalan kylä 53 kilomeetriä Kostamuksesta pohjosseen. Karttoo ja ohjetta kannattaa ladata etukätteen puhelimmeen, kun on venäjän pojilta unohtuna laittoo tienviittoo joka risteykseen ja äkkii löyttee ihtensä harhailemasta Kostamuksen valtavalta kaivosalueelta, jonka sivusta hämynen hiekkatie Vuokkiniemeen kiänttyy. Hiekkatie on…

  • Leivonta,  Lutteeton,  Suolanen,  Yleinen

    Sultsinat

    Karjalaisseen herkkurunssiin tahikka millekkävuan ruokahetkelle kuulluut sultsiinat. Sultsiinat ovat karjalanpiirakkakakkaroista valamistettu herkku, pulikoijjut ohkaset piirakkapohijat paistellaan hellanlevyllä tahikka pannulla ja voijellaan voilla, piälle levitellään mannapuurroo ja kiärästöön rullalle. Sultsiinat oli entisajan aikakäsityksen mukkoon noppee tehhä kun leivinuunnii ei niinkkee tarvinna lämmäyttee. Perintteisest emäntä on paistana kakkarat hellanlevyllä perhheen ja vieraijen varttoossa pöyvässä. Emäntä kanttoo voijellun kakkaratornin pöyvän piähän ja alkkoo täyttöö pohjjii lämpimällä mannapuurolla, taittelloo sultsiinoiks ja ojenttoo suorroon syöjän lautasel. Sultsiinat onnii parraita suorroon paistettun ja lämpimän. Maestuiskos sultsiina? Lämmintä ruiskuorta ja mannapuurroon suupielet ja sormet valluu voit, onkos paremppoo? Korhosen ämmää kävi sultsiinan tejos opettammaa tuttu karjalanmummo joka näit on anoppinsa opissa vuossii pyörräytellynnä. Tarvihet: Karjalanpiirakkotaikinnoo, ohjjeen löyvät…

  • Leivonta,  Suolanen,  Yleinen

    Ruisleipä juureen tehtynä

    Korhosen ämmällä on ollu kesän kehitystehtävänä aijjon, juurenleivotun ruisleivän opettelu. Tässä hommassa on auttana Puukarin Pysäkin Anni Korhonen, mestarleipur ja kätevä emäntä toisessa polovessa. Korhoska kävi kesäkuussa paripäivvee olemassa Puukarin Korhoskan oppilaana, ja hyvät vinkit saihhii, tässäpä juan ne ja omat huomijot teillehhii. Ruisleivän teko-ohje (2-3 kpl) sähköuunissa. Kuivatulla juurella 1.päivä50 rammoo kuivattua luomuleivän juurta2,5 dl lämmintä vettä1 dl ruisjauhoja Tee itse juuri: 1 . päivä50 rammoo luomuruisleipää hienona murusena2,5 dl lämmintä vettä1 dl ruisjauhoja Murenna kuivattu leivänjuuri / ruisleipä lämpimän veden joukkoon ja sekoita voimakkaasti vispilällä. Kuivatun leivänjuuren/ruisleivän täytyy liuveta hyvästi veden joukkoon. Lissee ruisjauhoja voimakkaasti sekoittaen. Jatka ”taikinavellin” vatkaamista noin puolen tunnin vällein muutaman tunnin ajan, että leivänjuuri…

  • Yleinen

    Raparperijuoma

    Kesä, hiki ja jano. Puutarhassa tulloo könyttyä eikä aina jakso kalijjookkaan lipitellä. Aitan vieressä on isoisoäiteen istuttama raparpeeripuska josta jo puolensukkuu on käänä omansa ottamassa ja vielähhii sitä riittee, ei lopu raparpeerit käyttämällä. Tieppä siitä heleppoo kesäjuommoo Korhoskan ohjeella! Tässä ee tarvise mehumaijjoon kanssa hikkoilla eikä sokurilla mehuja kyllästellä, hiukan pilikkoo ja loppu tulloo itestään, hyvästi uppoo liikavarret tähän. Raparperi kesäjuoma Tarvihet: 5 litroo vettä3 litroo raparpeeria3 dl sokuria tuppo sitruunamelissaa tai2 sitruunnoo viipaleina taimuutama pala tuoretta inkivääriä Tieppä tälviisii: Kiehauta vesi kattilassa. Lissee siihen sokuri, palotellut raparpeerit ja mitä maustetta nyt halluukkaan laittoo. Anna tekkeytyä huoneenlämmössä/viileässä kaksi vuorokautta. Siivilöi juoma ja pullota. Hyvvee kylymänä, voipi laittoo minttutöyhtön koristeeksi niin…